建議您醃製之前 先把老鵝剁成塊兒 然後用涼水把血水泡出來 然後再醃製 用老薑 小蔥 料酒少許幹辣椒 放在冰箱裡 如果你已經醃製了 還有異味 建議你煮的時候 把浮沫打幹淨

在夏天醃肉時，醃缸的水要稍微多一些，鹽也要多放一些；在開始醃漬時，要把醃缸放到通風涼爽的地方，以防醃肉變質腐壞。

10斤肉配1-1.3兩的鹽，走味的肉就質了，就好不要吃。若是用酒洗下淹下再風乾看看還有沒有味，若是有味就表示肉壞了，不能吃了，若是沒味就可吃

不能吃了，對於豬肉來說臭了就是變質了，變質主要分解的是脂肪酸，脂肪酸分解產生不完全分解產物丙酮酸，所以豬肉變質是絕對不可以吃。如果你一定要吃的的話就用開水煮一下，或者在炒的時候放一些白酒。豬肉又名豚肉，是主要家畜之一、豬科動物家豬的肉。其性味甘鹹平，含有豐富的蛋白質及脂肪、碳水化合物、鈣、鐵、磷等成分。 豬肉是日常生活的主要副食品，具有補虛強身，滋陰潤燥、豐肌澤膚的作用。凡病後體弱、產後血虛、面黃贏瘦者，皆可用之作營養滋補之品。豬肉是人們餐桌上重要的動物性食品之一。因為豬肉纖維較為細軟，結締組織較少，肌肉組織中含有較多的肌間脂肪，因此，經過烹調加工後肉味特別鮮美。