一、發酵程度不同

1、紅茶：紅茶屬全發酵茶。

2、白茶：白茶屬微發酵茶。

3、黑茶：黑茶屬後發酵茶。

二、製作方法不同

1、紅茶：以適宜的茶樹新牙葉為原料，經萎凋、揉捻（切）、發酵、乾燥等一系列工藝過程精製而成的茶。

2、白茶：採摘後，不經殺青或揉捻，只經過曬或文火乾燥後加工的茶。

3、黑茶：黑毛茶製茶工藝通常包括殺青、揉捻、渥堆和乾燥四道工序。

三、特點不同

1、紅茶：茶多酚減少90%以上，產生了茶黃素、茶紅素等新成分。香氣物質比鮮葉明顯增加。所以紅茶具有紅茶、紅湯、紅葉和香甜味醇的特徵。

2、白茶：具有外形芽毫完整，滿身披毫，毫香清鮮，湯色黃綠清澈，滋味清淡回甘的品質特點。

3、黑茶：黑茶通常原料較粗老，加之製造過程中往往堆積發酵時間較長，因而葉色油黑或黑褐。