主料： 豬大腸 1000克 豌豆 250克 調料： 大蔥 35克 姜 30克 花椒 5克 鹽 5克 味精 2克 醋 8克 胡椒粉 3克 各適量 豌豆燉肥腸的做法： 1. 將豬肥腸切除腸頭圈口，用精鹽在大腸內外反覆揉洗，去淨雜質，然後放入清水中洗淨；2. 用醋反覆搓洗，沖洗乾淨，放入沸水鍋中煮15分鐘左右，撈出備用；3. 蔥切段、薑切片；4. 將幹豌豆用溫水浸泡12個小時，水量以淹過豌豆3釐米為度，泡漲後淘洗1次，瀝乾水分；5. 將煮過的豬肥腸切成數段下入沸水鍋中，加入蔥段、薑片、花椒、胡椒粉，用旺火燒開；6. 改用小火燉至七成爛時，撈出豬腸，切成約12釐米長的節，再同豌一起下鍋，繼續燉於豬腸爛、湯白、豌豆裂口。7. 食用時在豬腸內放入蔥末和味精即可。 更多豌豆燉肥腸資訊見薄荷網食物庫

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