麵粉、鹼面、食油、精鹽、花椒麵。

1、將麵粉放入盆（缸）內，兌入清水（春熱、夏涼、秋溫、冬開），鹼面用開水溶化倒入面盆裡，揉和成麵糰後，再用乾麵粉摻入麵糰裡，揉和光滑。

2、把食油、精鹽、花椒麵放入一小盤或小碗內攪拌均勻調成稀狀作內餡。

3、將麵糰從盆內取出放置案板上，切一長條，揪成大小均勻的小面劑，壓扁。揪一塊小面球蘸上調味餡，包入壓扁的面片內，擀成圓餅形狀，放到鏊上，兩面烙成淡黃色花紋後，放到鐺裡烤了一面再烤一面，直到烤熟鼓起，即取出。

【原料】 精白麵粉、豆角或不易吸水的塊莖類硬質蔬菜。

【和麵】 將麵粉用室溫水和成擀麵樣面。

【製法】 將麵糰擀成薄片，切成短麵條或斜面條待用。將豆角洗淨抽絲，折斷或切絲然後入鐵鍋內炒，待調料均勻炒粘於蔬菜時，加水到將漫住炒菜，將切好的麵條，均勻逐層攤撒到菜上，加蓋後溫水蒸騰。待面、菜同熟，即水剛好用完而菜和麵均燜至熟透時，離火拌勻面、菜即可。