雜菇煲是一道廣東省的漢族傳統名菜，屬於粵菜系。各種蘑菇切塊，青，紅椒切塊，筍切塊，油熱後，先煸炒白蘑菇和草菇，等蘑菇出水後，盛出，蘑菇湯要留著，鍋熱後加油煸炒筍丁，用小火，放香菇翻炒均勻，加蘑菇湯略一會，加青，紅椒丁炒勻，放炒過的蘑菇，加鹽、生抽和蠔油，調好味，撒上蔥花即可出鍋。主料白蘑菇(鮮)適量雜菇煲草菇適量鮮香菇適量輔料春筍1根紅椒1個青椒1個調料色拉油適量食鹽適量生抽5克蠔油適量小蔥5克做法1各種蘑菇切塊，青，紅椒切塊，筍切塊2油熱後，先煸炒白蘑菇和草菇，等蘑菇出水後，盛出，蘑菇湯要留著，鍋熱後加油煸炒筍丁，用小火3放香菇翻炒均勻，加蘑菇湯略一會，加青，紅椒丁炒勻，放炒過的蘑菇，加鹽、生抽和蠔油，調好味，撒上蔥花即可出鍋烹飪小技巧1、炒蘑菇類的菜要防止蘑菇出水:要先炒蘑菇，連湯都盛出，過後把湯還是要放回菜中，這樣鮮味不會損失，菜也不會因為蘑菇出水，而影響了口感。2、筍要去澀味先用小火煸炒，千萬不要用焯水的方法，那樣會把鮮味去掉。