1．將白鴿宰殺後，去內臟，洗淨，將鴿肉切成小粒，用調料醃漬好。

2．將西芹洗淨，冬菇浸軟，荸薺去皮，蒜洗淨，均切成小粒。

3．將炒鍋置武火上燒熱，放入素油，燒六成熱時，下入西芹、荸薺、冬菇略炒，盛起待用。

4．將炒鍋置武火上燒熱，放入少許素油，燒六成熱時，放入蒜爆香，把鴿肉放入鍋內，炒至肉粒散開，放入料酒，再把西芹、荸薺、冬菇等配料放入略炒，立即起鍋。

5．白鴿宰殺，用溺死法，這樣將鴿血留在體內，增強鴿肉補腎、解毒之功效。

1.將鴿子肉洗淨,放少許醬油、酒、薑片醃製幾分鐘

2.將芹菜去頭洗乾淨後切成小段

3.將蒜苗去頭和葉子洗乾淨切成小段備用

4.油鍋燒熱後放入鴿子肉(為了不放入水,所以用筷子夾進去)

5.快速翻炒鴿子肉

6.將鴿子肉炒制9成熟 盛出

7將芹菜和蒜苗放進鍋翻炒

8放進鴿子肉繼續翻炒幾下出鍋就好了