解決辦法有兩種：

1、直接拿湯勺撇出來那些沫；

2、放花椒或者放鹽。如果油裡還有渣滓的，就用一塊白蘿蔔{在蘿蔔上扎很多小孔}放進油鍋裡，就會把裡面的渣滓都吸到上面去的。還有一種方法：用水澱粉，放點在油鍋裡。那是油中含水的原因，把油坐到火上，邊加熱邊攪，防止溢位，要有人看，直到油起煙，無泡為止．然後就又能用了，以後用的時候先將油燒至冒輕煙，然後再炸就不會有這種現象了。拓展資料：（1）起始階段將食品放入油中至食品的表面溫度達到水的沸點這一階段。該階段沒有明顯水分的蒸發，熱傳遞主要是自然對流換熱。被炸食品表面仍維持白色，無脆感，吸油量低，食物中心的澱粉未糊化、蛋白質未變性。（2）新鮮階段該階段食品表面水分突然大量損失，外皮殼開始形成，熱傳遞主要是熱傳導和強制對流換熱，傳熱量增加。被炸食品表面的外圍有些褐變，中心的澱粉部分糊化，蛋白質部分變性，食品表面有脆感並少許吸油。此階段耗能最多、需時間最長，是油炸食品質構和風味形成的主要階段。（3）最適階段外皮殼增厚，水分損傷量和傳熱量減少。熱傳遞主要是熱傳導，從食品中逸出的氣泡逐漸減少直至停止。被炸食品呈金黃色，脆度良好，風味佳。（4）劣變階段被炸食品顏色變深，吸油過度，製品變鬆散，表面變僵硬。（5）丟棄階段 被炸食品顏色變為深黑，表面僵硬，有炭化現象。

油炸起泡沫怎麼辦？

油炸起泡沫處理方法：

1、想要去除食用油裡的跑沫可以切幾片饅頭片放到油鍋裡，炸一下，待饅頭變金黃色撈出來，油就沒有沫了。

2、也可以放些花椒或者是放鹽，去泡沫。

3、還可以用水澱粉，放點在油鍋裡，去泡沫。

4、直接拿勺子撇去油沫即可。

油炸起泡沫時可以直接用湯勺將沫撇出來；或者放一點花椒或者放點鹽就可以了。

如果油裡有渣子，拿一塊白蘿蔔在蘿蔔上扎很多小孔，油渣會自動吸附到孔裡。

在油鍋裡放些水澱粉也可以起到很好去泡沫時效果。也可以放幾顆蔥在油裡減少泡沫