1、有些微苦。 百合性甘，微寒，味道微苦 ，因此有苦味是正常的，並不是壞了，只有蘭州百合這一個品種的百合裡面含有糖分，因此可能會帶一些甜味，其他品種大多都是苦的，尤其是野生的那種百合，味道更苦，一般只用來做藥用，如果食用的話，儘量在水中多浸泡一段時間，可以吸收水分，最大程度的稀釋掉苦味，讓苦味降到最低，然後加點白砂糖在裡面，就不會有苦味了。

2、營養價值。 百合營養價值極高，俯瞰蛋白質、澱粉、 維生素 以及鉀、鎂、磷、鈉、鐵、鈣等多種人體所需的微量元素， 可以潤肺養心、止咳化痰、緩解 失眠 、解除便秘、抗 癌 防癌等功效 ，另外對於女性 更年期 綜合症以及 老年人 血液 並有極好的效果，而且還能美容養顏。

3、如何挑選。 在 挑選鮮百合的時候，一定 要挑選個頭比較大，瓣較大較厚實的，顏色白色帶一點黃，一定要沒有雜質和黑瓣的 ，比較好吃；如果是 挑選幹百合的話，要挑選沒有雜質、顏色晶瑩剔透，黃白色的，肉質比較厚的那種 ，這種味道比較甘甜，不會太苦。