1、幹黃豆加純淨水，泡發一晚上，8小時以上。泡發舒展，切記多加水，吸水率很大。

2、將泡發好的黃豆清洗乾淨，檢出壞豆和雜質。蒸鍋蒸籠刷洗乾淨。黃豆放入蒸籠內。大火燒開，15分鐘後轉小火。繼續蒸制90分鐘。關火繼續燜至黃豆不燙手。控幹水分倒入乾淨的盆中，涼制40度以下。沒有溫度計，以手摸微溫為宜。

3、在豆子上撒一點這個曲粉，大概1克就行，翻拌均勻。剩下一克一會兒用。

4、200克生面粉先取一半，撒入豆子上，翻拌均勻，加入曲粉1克，繼續翻拌均勻。這時候的豆子雖然裹了麵粉，但是還是比較粘，這時繼續根據情況逐步加入剩下的麵粉，邊加邊翻拌，直至豆子都均勻的裹上一層面粉，不再粘連，麵粉層儘量厚一點。

5、豆子找透氣的容器，下面墊上草蓆或透氣的墊層，上面同樣蓋上類似的材料，遮光且透氣即可，我用的是裝麵粉的編織袋。放在通風黑暗的地方，室溫25-30度都行。