錳鋼和不鏽鋼質地不同錳鋼的硬度比不鏽鋼要大好多

錳鋼與不鏽鋼的硬度比較？錳鋼與不鏽鋼的硬度比錳鋼硬度大因為不鏽鋼是低碳，無法淬硬，而 錳鋼  屬於中碳，淬火後硬度比無法淬火的不鏽鋼硬度高許多。但如果是在退火狀態下，二者硬度接近。錳鋼是一種高強度的抗磨鋼，主要用於需要承受衝擊、擠壓、物料磨

錳鋼與不鏽鋼都叫作鋼，其實內在定義相差很多。錳鋼是典型的結構鋼，具有較高的硬度，能承受較大的彈性變形。不鏽鋼雖然說算是鋼，其實幾乎不含鐵和碳，其硬度不可調整，跟錳鋼比較起來差得很多。不鏽鋼著重點是不繡，即抗鏽蝕，不在機械強度上。

答：錳鋼也有含碳量的高低，不鏽鋼也有奧氏體、馬氏體、鐵素體的不同。因此，不能籠統的說哪一種材料好。不過，製作刀具，肯定是含碳量高、硬度高的好。所以，不論是錳鋼，還是不鏽鋼，首先要含碳量高才行

錳鋼比不鏽鋼材料硬，所以錳鋼刀好？

錳鋼刀比較硬和粹容易斷，不鏽鋼有彈性沒有錳鋼刀快。

不鏽鋼皿刀和錳鋼皿刀相比，錳鋼皿刀好，錳鋼是一種高強度的鋼材,主要用於需要承受衝擊、擠壓、物料磨損等惡劣工況條件,破壞形式以磨損消耗為主,現在普遍適用於發動機下護板。

鑄造耐磨鋼和抗磨鋼以奧氏體錳鋼為主,在一定的條件下經適當熱處理的低合金鋼也有很好的效果,石墨鋼則用於潤滑摩擦的工況條件。

從化學成分上講：錳鋼含錳均為13%以上，而不鏽鋼含鉻均為13%以上。 從效能上講：錳鋼中錳的含量使鋼材耐磨、耐衝擊、抗壓強度高。不鏽鋼中鉻的含量使鋼材會自發地在表面生成抗氧化膜，使其具有防腐功能，同時不鏽鋼中的鎳是不鏽鋼具有一定的抗高溫性。 雖然錳鋼與不鏽鋼的特點均很突出，但是，它們的特點截然不同，分別適合用於不同的場合。