方法/步驟分步閱讀

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洋蔥洗淨切段，青椒去梗去籽切大段，幹辣椒切段後放入清水中浸泡，這樣爆炒的時候不會變色。再切適量薑片、蒜片，來一小把花椒備用

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底油可以用食用油燒熱後爆香花椒，也可以像我這樣，倒入一小塊牛油火鍋底料，小火融化開。

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接著倒入薑片蒜片和花椒、幹辣椒，再來一大勺料酒爆香。

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保持大火，放入肥腸段後倒入一大勺生抽、適量蠔油，快速翻炒均勻。

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一分鐘後倒入洋蔥段、青椒段，炒勻後嚐嚐味道，酌情加入糖。因為生抽和蠔油都比較鹹，所以鹽是不用放了。

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保持大火，2分鐘左右即可關火盛出。洋蔥、青椒都是十分脆嫩的蔬菜，涼拌都可以，所以別炒久了，這樣才好吃。