主食材： 蔥段70克 薑片35克 五花肉95克 小鯽魚1000克 調味料A： 八角2個 香葉1片 細砂糖40克 花椒2克 調味料B： 水80克 醬油60克 米醋170克 黃酒65克 骨酥魚的做法步驟1. 在電壓力鍋內膽鋪上一張竹篦子，放上蔥段和薑片（圖1），放篦子是為了方便取出酥魚，保持形狀2. 將魚刮鱗去腮，剪開魚肚後取出內臟清洗乾淨3. 一層一層均勻碼入內膽4. 放上切成薄片的五花肉。魚肉脂肪少，要加一些五花肉口感才會更香5. 放上切成薄片的五花肉。魚肉脂肪少，要加一些五花肉口感才會更香6. 接著加入調味料B，若不小心水放多了，取出後可放入炒鍋開中火收汁，但火不要太大以免翻滾的不成形7. 壓上一個平底盤子，這樣魚在高壓的情況下不會因為上下翻滾而不成形選擇蹄筋鍵，烹飪完成後再按一次蹄筋鍵，再次完成後不要拔去插銷，保溫一晚8. 第二天拔去插銷，待其自然放氣晾涼，取出即可食用
主食材： 蔥段70克 薑片35克 五花肉95克 小鯽魚1000克 調味料A： 八角2個 香葉1片 細砂糖40克 花椒2克 調味料B： 水80克 醬油60克 米醋170克 黃酒65克 骨酥魚的做法步驟1. 在電壓力鍋內膽鋪上一張竹篦子，放上蔥段和薑片（圖1），放篦子是為了方便取出酥魚，保持形狀2. 將魚刮鱗去腮，剪開魚肚後取出內臟清洗乾淨3. 一層一層均勻碼入內膽4. 放上切成薄片的五花肉。魚肉脂肪少，要加一些五花肉口感才會更香5. 放上切成薄片的五花肉。魚肉脂肪少，要加一些五花肉口感才會更香6. 接著加入調味料B，若不小心水放多了，取出後可放入炒鍋開中火收汁，但火不要太大以免翻滾的不成形7. 壓上一個平底盤子，這樣魚在高壓的情況下不會因為上下翻滾而不成形選擇蹄筋鍵，烹飪完成後再按一次蹄筋鍵，再次完成後不要拔去插銷，保溫一晚8. 第二天拔去插銷，待其自然放氣晾涼，取出即可食用