冰鎮法國鵝肝好吃的做法如下：

準備材料：鵝肝500克、黃油麵包1個、牛奶500毫升、海鹽6克、白糖2克、黑胡椒碎1克

製作步驟：

1、將鵝肝對半切，小心去掉表面的筋膜和裡面的血管，這過程可能要把鵝肝掰成小塊。

2、將鵝肝泡在牛奶中去腥，包上保鮮膜，放入冰箱，泡12小時。

3、將泡好的鵝肝取出，小心吸乾水分。

4、將鹽、糖和黑胡椒碎混合均勻。

5、將4中的混合物灑在鵝肝上。

6、準備一個模具，如果模具沒有蓋子，可以用卡紙剪一個。

7、將鵝肝碼入模具內，儘量不要留空隙。蓋上蓋子，用烘焙石或者黃豆壓緊，放入烤箱烤15-25分鐘。

8、取出冷藏4至5小時，冰鎮鵝肝就做好了。

9、烤箱預熱至200℃，將黃油麵包切片，把黃油麵包烤至兩面金黃色。

10、 冰鎮鵝肝配上黃油烤的麵包一起食用即可。