和麵的盆，麵粉，溫水，鹽，擀麵杖，案板。麵粉加少量鹽增加筋性，加溫水，用筷子攪拌成絮狀，和麵面光，手光，盆光即可。

工具材料：

中筋麵粉，食鹽，水，雞蛋，容器，擀麵杖。

操作方法

01 將粉，鹽，水，蛋清依次加入盛裝容器中，一邊倒水一邊將麵粉攪成絮狀，初步揉成團。直到麵糰光滑不沾手，放在桌子上，用東西扣起來，以防止水分蒸發，醒十五分鐘。

02 醒發後切一部分麵糰下來再擀成長條狀，

03 用掌心按壓切下來的小塊，左右拇指食指拿著麵糰，右手拿著擀麵棒由外向內擀壓。擀一次轉一下，步驟迴圈。

04 那麼餃子皮就完成的差不多啦，擀不好也不用著急，熟能生巧。

05 下面開始來包餃子。準備好餃子餡，一張餃子皮，放餡料。

06 蘸水抹一下餃子邊便於粘合，左右各折三折，成品就好啦。