“扶牆入， 扶牆出”是形容吃自助餐的情況,說的是在進去餐館前餓的“扶牆進”，經過大快朵頤飽的“扶牆出”。吃的順序有講究，比較科學的吃餐順序是：小碗湯→蔬菜→米麵類→魚蝦類→肉禽→半小時後水果 剛開始用餐，喝幾口湯先舒潤喉和食道，有利食物通暢進入，同時促進腸胃蠕動，啟動唾液、胃液等消化液的分泌。如果飯前不喝湯，就餐中也不進一點湯水，會造成胃液大量分泌，體液喪失過多，就餐後會感到口渴，到那時再喝水，反而會沖淡胃液。 蔬菜水分多，維生素豐富，易被消化吸收，加上蔬菜的纖維素能促進腸的蠕動，因此可先食用蔬菜。 米和麵等澱粉類食品首先在口腔內被唾液澱粉酶消化 魚蝦類蛋白質食品較易被胃中的胃酸和胃蛋白酶消化 肉類、油炸食品中脂肪消化較慢，而且脂肪攝入過多會抑制胃液的分泌和胃的蠕動，引起食慾不振和胃部不適， 因此按米麵→魚蝦→肉禽的順序食用符合人體消化吸收的規律 總之呢，為了您的健康，無論是自助餐還是其他用餐形式，一般情況下都最好採用上述的順序。