兔架的做法

1、兔架洗淨，滷料準備好。

2、將兔架下鍋焯水。

3、將滷料下燉鍋加入適量水煮開。

4、將焯過水的兔架下鍋滷，調入鹽、料酒、老抽。

5、蓋上鍋蓋，中小火燉兩小時。

6、滷好後先不要急著出鍋，讓兔架在湯汁裡多浸會兒再裝盤。

主料：

冷凍兔架20斤，

調料：

大蔥段500克、薑片500克、生抽2瓶、老抽100克、八角30克、良姜20克、孜然20克、花椒15克、小茴香10克、桂皮10克、香葉10克、草果10克、放鹽250克、清水50斤、

做法：

1、冷凍兔架，自然解凍後浸入清水中泡淨血水，取出氽水備用。

2、淨鍋燒熱，下入八角、良姜、孜然、花椒、小茴香、桂皮、香葉、草果，放鹽小火炒香。

3、湯桶內加清水、大蔥段、薑片、生抽、老抽，燒開後加入步驟2中炒好的料，放入汆過水的兔架，大火再次燒開，小火煮20分鐘，泡燜1小時，撈出晾涼備用。

4、取兩隻晾涼的兔架，用手撕成大塊，裝入砂鍋蓋內，撒勻芝麻鹽即可走菜。