紅燒豆腐煲

材料：滑豆腐2塊 鮮冬菇（切片）3只 珍珠筍數條，紅蘿蔔片數片， 菜心數棵 ，上湯1/2(湯)碗

獻（芡）汁用料：

生抽1/2湯匙

老抽1/2湯匙

糖1茶匙

酒1茶匙

生粉1/2茶匙

做法：

① 每塊豆腐切為四件，放碟上，灑茶匙鹽於豆腐上，隔水蒸約10分鐘。

② 取出豆腐，用廚房紙吸乾水分，放入滾油內慢火炸至金黃色，盛起。

蔥燒豆腐:

1、洗好一顆蔥，然後切成一段一段的，然後用刀輕拍幾下，讓其鬆軟，但不能爆裂。

2、將豆腐切成麻將大小，放好備用。

3、開鍋，放入油，待八成熱後，八角、花椒、薑絲和蔥段，翻炒，放香即可，不要姜蔥炒糊了，然後將切好的豆腐輕輕倒入，輕輕晃動鍋，使豆腐均勻鋪開，然後加入適當清水，不要太多，1/3總量即可，待開鍋後，輕輕翻動，5分鐘後加入雞精，即可出鍋。