中國食品如何走出自己的道路？

這是一個宏大的題目啊親，中國食品要想走出自己的道路，風行世界，還是有很長的道路要走，有很多問題需要解決，需要餐飲人和美食愛好者以及全華人民一起努力！自己從事餐飲行業，也有很多的思考，我想可以從以下幾個方面去思考中國食品的道路。

第一，標準化之路和匠人之路兩條腿走路。中國飲食文化博大精深，各種傳統菜系和江湖菜百花爭豔，可以毫不誇張的說，中國美食是世界美食之最。能生活在中國，絕對是吃貨們的幸福！然而，琳琅滿目的美食在世界流行程度遠遠配不上中國食品應該有的地位。其中一個原因就是標準化程度很低，不同人做出的食物口感和味道差距懸殊，導致中國美食無法像西式簡餐一樣容易複製和流行。要解決這個問題，就需要將食物進行標準化處理。由於科技化程度低，中餐還停留在師傅帶徒弟的學徒制階段，導致中餐過高依賴廚師的技術水平。而西式快餐如麥肯，早就實現了標準化烹調，各店無論誰做飯，出品口感和味道保持高度一致。這一點非常值得我們學習，需要機械和科技領域更多的參與食品製作，早日使中餐實現更高程度的標準化。

另一方面，西式餐飲的高度標準化使其沒有靈魂！我們中餐是有靈魂的食物，完全用機器代替廚師會破壞中餐的靈魂！這方面，我們需要好好借鑑一下日本餐飲的模式。天婦羅之神早乙女哲哉和壽司之神小野二郎早已成為日本全社會的楷模與典範，他們代表的是日本餐飲人精益求精的匠人精神。我們中國餐飲有很好的傳承系統，更有很多隱於民間的高手匠人，其專注和求精精神不輸任何日本匠人。但是由於社會整體的浮躁與冒進，這些高人並不為世人所知，這種匠人精神不為社會所追捧。這樣下去，我們中餐會變得行屍走肉而沒有精神內涵。所以應該大力挖掘並傳揚匠人們的事蹟，在餐飲界掀起尊師重道和追求匠人精神的風潮，講傳統匠人餐飲發揚光大！

上述兩點看似矛盾，實則是有機的統一，只有標準化和匠人精神並行，我們才會有自己的特色！

第二，口味因地制宜，要學會適應當地人的口味。

雖然民族的才是世界的，但具體到食物層面，味蕾是不會騙人的！流行於世界的美式快餐，在保留其基本形式的前提下，口味在各個地區做了非常大的調整。在中國，麥肯會賣豆漿油條，超辣牛肉漢堡；在泰國，他們會賣各種咖哩食品，在日本會賣各種海鮮食品。而這些食品都是適應當地人口味的，都是以西餐的形式售賣了符合當地人胃口的東西。只有這樣，才能讓我們的食品流行於世界！

第三，要有文化自信。

吃的傳統，說到底都是文化的傳統。我們泱泱大國有五千年文明的傳承，全世界僅此一個傳承千年的文化體系，我們要對比無比自豪和自信。只有我們對自己的文化有自信，才會對我們的食物有自信，只有對我們的食物有自信，我們的食物才能征服世界！

希望我們一起努力，爭取讓我們的食物在世界走出自己的道路！

對於當下的經濟發展當，我們處於“經濟增長新動能有待成長、傳統增長動能衰減”的新舊動能轉換時期，中國經濟的下行壓力較大。一味地靠大量的資本投入、靠大量的資源投入以及廉價的勞動力，推動經濟增長的時代一去不復返了。面對勞動力成本急劇上漲。“提升食品工業技術改造的能力，尤為迫切。同時，食品行業的從業者要有緊迫感，要反思，為什麼大家去國外買奶粉等食品?是因為我們的食品工業沒有滿足大家對美好生活的需要。經濟學有個基本原理就是“消費結構升級”，隨著大家收入的增加，文化程度的提升，人們的消費由低到高要不斷地升級，中國正處在這樣一個階段。總之，食品工業在改善民生方面，扮演著重要角色。食品工業不但能創造產品，而且吸納就業，進而拉動整個經濟增長。儘管比起國際先進水平，中國的食品工業還有很大的差距。但是，我們不要怕講問題，也不要怕講差距。經濟學講，問題就是增長潛力，差距就是增長空間，食品工業從業者要對標國際先進水平，為滿足人們對美好生活的食品需求而努力。

民以食為天，食以安為先。今後，隨著5G技術的運用，食品工業的生產、營銷和傳播模式，也隨之發生鉅變。工信部工業文化發展中心創新研究院院長張良就食品工業企業該如何做出改變，迎接5G時代、科技創意時代，闡述了兩個變革。張良提出，第一個變革，是企業存在的狀態發生了改變。5G時代開啟，企業將擁有“虛擬空間+現實”的兩面性。對此，企業將透過“虛擬場景+賦能場景”實現虛擬營銷，也就是在虛擬空間裡，創造真實的消費體驗感。第二個變革，是企業的運營模式會發生改變。人工智慧會讓企業擁有更強大的智慧，人工智慧還會催化超速運轉企業，企業將由“人工智慧+5G+機器人+疾速物流體系”組成，把產品快速送達各地。同時，企業營銷體系改變，區塊鏈營銷體系爆發，雲平臺無限營銷開啟。那麼，食品工業企業如何贏得未來市場?關鍵模式是要進行系統的產品設計，設計好在哪一個點上跟消費者互動，在哪個場景上跟消費者互動，對消費者的感觀系統形成衝擊。