肘子涼水下鍋加入蔥姜和料酒，水開後去除血沫和雜質。

焯過水的肘子仔細拔去細毛，清洗乾淨。（焯過水再去毛更容易）

醬料：老湯、燉肉料包、黃醬、蔥姜、八角、桂皮、香葉、草果、肉蔻、冰糖等調料

把處理乾淨的的肘子放入高壓鍋中加入所有調料

加入老抽。

蓋好蓋子，壓30分鐘

關火後不要急著撈出，肘子浸泡至還有溫熱時撈出。

剔去大骨

用保鮮膜包成卷，涼透後撕去保鮮膜切片

成品，帶著蘸汁食用也不錯

燒一鍋水！開了放兩片姜去腥！放入豬肘子過一下！大概五分鐘撈起用冷水沖洗乾淨

瀝乾水後➕黑糯米醋➕白糖➕鹽➕醬油➕耗油➕黑胡椒粉醃製一會

熱油鍋➕切好的姜蒜片爆一下油！兩面都焦黃即可！盤子裡剩下的醬汁勾芡倒入壓力鍋壓十五分鐘～

切好辣椒粒花生油爆香後倒入燉好的肘子上！最後淋上肘子的醬汁開動！