冷藏緩化的肉。和冷鮮肉的區別。冷鮮肉是經過速凍排酸排毒。這樣的肉吃著口感也好，顏色也好看，冷藏緩化的肉吃著就有點柴，不如冷鮮排毒的肉好吃。

冷鮮肉和新鮮肉的區別

隨著時代發展，百姓們越來越注重自己的飲食健康，畢竟身體是革命的本錢，有一個好的身體才能賺大錢。所以在食材的選擇方面比較講究，一般選擇食材的時候都會買一些新鮮的，比如新鮮肉，但是還有一種冷鮮肉。那麼冷鮮肉和新鮮肉有什麼區別呢?

各種肉類在生活中不可缺少，因為肉可以補充人體營養，另外還能增加抵抗力，是必不可少的食材，肉類可以分為新鮮肉與冷凍肉，另外還有冷鮮肉，其中這三類認識有很大的區別。新鮮肉就是現在現賣的那種，沒有經過任何的處理，沒有降溫，也沒有保鮮。另外冷鮮肉就是經過了降溫處理，經過了各種保鮮措施，這種情況下營養成分以及健康成分就有所下降，很多百姓都區分不開。

冷鮮肉是透過降溫處理的，然而新鮮肉沒有經過任何處理，現宰現賣，沒有任何新增。

冷鮮肉是把肉進行冷鮮儲存的（儲存時溫度在4攝氏度左右，鮮肉不會變質，肉也有一定彈性）；凍肉是把肉進行冷凍儲存的（儲存溫度低於零下四度以下，這樣肉會被凍僵硬，食用前需要解凍）。

一、顏色的不同：凍豬肉的顏色比較暗淡，肉也是鬆軟的；鮮豬肉的顏色是比較淡的粉色，不是很明顯；

二、豬皮的顏色：凍豬肉的表皮有小紅點，甚至豬肉的表皮還有點紫色；而鮮豬肉的表皮是既乾淨又白；

三、豬肉的觸感：凍豬肉按下去後是鬆軟，也沒有什麼彈性；鮮豬肉輕輕用手按下去是會彈起來的。

冷凍肉是宰殺了以後凍住，儲存很長時間的儲存肉冷鮮肉是宰殺了以後馬上冷凍，用這個手段可以讓肉排毒，是豬在宰殺時的心情，餘毒能排出來。