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新華網10月16日由河北省農科院糧油作物研究所作物品種資源室培育出的03Z4－439黑小麥，經農業部穀物品質監督檢驗測試中心檢測，該小麥品種有機鉻（三價鉻）含量超過普通小麥約4倍，是一種適合糖尿病人食用的小麥新品種。

鉻是人體中必需的微量元素，是胰島素不可缺少的輔助成分。缺鉻時，胰島素不能正常發揮作用，能夠引起糖尿病，誘發血管病變。因此，人體必須補鉻。鉻要從食物中獲得，但現代食品在精細加工過程中造成鉻大量丟失，導致人體對鉻的攝入不足。據不完全統計，城市居民每日鉻元素攝入量不足35微克，而每人至少需要50微克，最佳的鉻攝入量每日應為100微克。

　食物中的鉻，分六價鉻（重金屬鉻）和三價鉻（有機鉻）。六價鉻為毒性很強的金屬，常危害人體健康。而三價鉻基本無毒，以有機化合物的形式存在食物中，被人體吸收。03Z4－439黑小麥中的鉻，就是能夠被人體吸收的鉻，為糖尿病患者提供了新選擇。