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1 # 使用者219377704221
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2 # 清新海燕1I
古早蛋糕是指日式蛋糕,只是換了個名字。日式芝士蛋糕是一種糕點。主要材料是芝士、雞蛋、麵粉、牛奶等。工藝是烘、焗。在盤子裡放進蛋白和白砂糖,用打蛋器往同一方向均勻攪拌,攪至如同鮮奶油般的雪白泡沫。
將芝士、蛋黃、麵粉和脫脂牛奶拌和至糊狀。然後邊攪勻邊緩緩倒入之前弄好的蛋白泡沫,擱置備用。
倒入蛋液時務求使其充入大量的空氣,透過熱脹冷縮原理,焗熟之後的蛋糕就“蓬”起來了。
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3 # 財經綸
古早味蛋糕是個偽命題,所謂的古早味是指以前的味道,懷舊的味道,可是所謂的古早味蛋糕其實日式蛋糕,上海有很多又叫什麼老香港蛋糕,現在打著老什麼什麼的特別多,老上海蔥油餅,老北京滷肉卷,老香港蛋糕,這些都很扯淡,其實他的做法很簡單,但凡有一點點烘焙基礎的人都可以做,高筋粉(幾乎所有的烘焙產品都是用高筋粉)雞蛋,玉米油,白糖,詳細的配方我以後會發出來的,這一款古早味蛋糕溼度大,彈性好,非常綿軟,而且口感也十分的不錯,香甜可口來形容不算過分,之所以很多人會去買喜歡吃,就是因為他有有人的口感和味道。
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古早蛋糕可以理解為兩層意思:1、指日式蛋糕;2、指懷舊風味。
1、指日式蛋糕:
古早蛋糕是指日式蛋糕,只是換了個名字。古早蛋糕裡面沒有什麼奶油,古早蛋糕的口感如棉花一般綿軟輕柔,軟嫩Q彈,比戚風蛋糕更加柔軟細膩。
2、指懷舊風味:
所謂的古早味是指以前的味道,懷舊的味道,古早味,常用於描述傳統食物或習俗,在過去物質缺乏的年代,製作食物的材料極其簡單,卻總能有超出期待的味道,給人留下難以忘卻的美好記憶。