主料:驢肉1300g ，輔料白酒10ml，鹽3g，蠔油15ml，老抽10ml，生抽10ml，八角5g，花椒5g，陳皮5g，山楂5g，甘草2g，冰糖30，蔥20g，姜20g 。

步驟，

1.準備原料;

2.驢肉泡在清水裡1個上午，去除驢肉中的血水;

3.將大塊的驢肉切成巴掌大的小塊;

4.半鍋清水裡，加入1大勺的白酒，加入幾片姜;

5.驢肉涼水下鍋，大火燒開轉小火;

6.直到鍋中出現大塊的血沫就關火，將驢肉撈出;

7.準備各種佐料;

8.驢肉放入高壓鍋中;

9.加入八角、花椒、桂皮、山楂等香料;

10.加入白酒1大勺，再加入和老抽、蠔油、生抽、鹽和冰糖等調料;

11.加入1大碗開水;

2.撒上蔥段薑片;

13.高壓鍋開火，燉煮1個小時，關火後燜一個下午;

1、驢肉洗乾淨哦，切片後放在小碗裡晾乾哦。香料可以隨便用水衝一衝，晾乾後放入包包裡裝好。

2、炒鍋一個，倒入適量清水，加入鹽、味精和冰糖大火煮開，然後放入香料包，中火煮30分鐘哦。

3、接著將驢肉放入鍋裡面，小火煮2-3個小時，撈起後切片，拌上其它醬料一起吃或者是炒點辣椒吃都是ok的。

看你蒸什麼排骨，喜歡什麼口味。200克生排骨高壓12分鐘足夠。我喜歡廣東茶樓裡那種蒸法，排骨用嫩肉粉醃了，用蒜，小油、小火煸一下，8成熟，加豆豉、酒、鹽、糖、麻油調味，不用高壓，普通大火蒸10分鐘，搞定。

醬排骨話說這種選脊骨最好先把排骨綽水去腥放入高壓鍋，加香料姜和黃豆醬加鹽加水開壓根據排骨的量估計時間喜歡爛點多就時間長點，喜歡嚼勁的時間稍短最後開鍋吃肉！