海魚的品種主要有老虎斑、青斑、粉斑、加力魚、馬加魚、紅利魚等十多種。
在餐館裡見的最多的就是石斑，石斑又包含了芝麻斑、海虎斑、油斑、青斑、東星斑等等十餘種，這些魚都屬石斑類，但長像相差甚遠。
東星斑是石斑裡的大美女，火紅的魚鱗，帶著藍藍的小星點，產量不大，因些很名貴，大多在三、五百元一斤。
老虎斑身著白色虎皮斑紋，肉質雪白細嫩，吃起來十分美味。
還有些斑魚長得十分醜陋，如北方海鮮餐廳裡常說的老闆魚，全身長得參差不齊，實在不堪目睹。
但這種魚不好動，整日爬在水底，眼睛從不滴溜溜亂轉，顯得很沉穩，因此得名。
另外，最常見得的是偏口魚，也分左口魚、多寶魚等。
這類魚身材扁平，也不好看，但在水中游動時如同一隻大蝴蝶，姿態很美。
海鮮池裡最名貴的魚屬蘇眉，蘇眉分大蘇眉、小蘇眉，大蘇眉體重可達八、九斤一條；小蘇眉產量極低，價格每斤可高達600—800元。
海鮮餐館裡還可以見得如銀槍魚、沙尖魚、黃鯽、小黃魚及銀鯧等近海產的小魚種，這些魚產量大，多見得的是冰鮮品，價格就很便宜。
但它們肉質雪白、細膩，吃起來也十分美味。
現在大黃魚少了，不過據說可以適量捕撈，也因此我們能再次吃到真正鮮活的大黃魚。
一： 帶魚不能人工養殖： 帶魚屬於洄游性魚類，極難在小的池塘或者較小海域生存。
故現在還沒有人工養殖帶魚. 帶魚現如今還不可以人工養殖，主要是近海捕撈，由於超量捕撈，存養量已成急劇萎縮的狀態。
現中國的帶魚主要來自舟山漁場。
除了帶魚不能人工養殖以外，以下的一些海魚也不能人工養殖：主要有鮁魚,帶魚,偏口,牙片,老闆,梭魚,昌魚,加吉魚,鱸魚,大黃花,小黃花等等. 二： 平魚屬於海魚： 平魚，學名鯧，是一種身體扁平的海魚。
因其刺少肉嫩，故很受人們喜愛。
平魚具有海洋魚的營養特點：富含高蛋白、不飽和脂肪酸和多種微量元素。
含有豐富的不飽和脂肪酸,有降低膽固醇的功效，對高血脂、高膽固醇的人來說是一種不錯的魚類食品。
平魚含有豐富的微量元素硒和鎂，對冠狀動脈硬化等心血管疾病有預防作用，並能延緩機體衰老，預防癌症的發生。
平魚屬於發物，有慢性疾病和過敏性面板病的人不宜食用。
海魚的品種主要有老虎斑、青斑、粉斑、加力魚、馬加魚、紅利魚等十多種。
在餐館裡見的最多的就是石斑，石斑又包含了芝麻斑、海虎斑、油斑、青斑、東星斑等等十餘種，這些魚都屬石斑類，但長像相差甚遠。
東星斑是石斑裡的大美女，火紅的魚鱗，帶著藍藍的小星點，產量不大，因些很名貴，大多在三、五百元一斤。
老虎斑身著白色虎皮斑紋，肉質雪白細嫩，吃起來十分美味。
還有些斑魚長得十分醜陋，如北方海鮮餐廳裡常說的老闆魚，全身長得參差不齊，實在不堪目睹。
但這種魚不好動，整日爬在水底，眼睛從不滴溜溜亂轉，顯得很沉穩，因此得名。
另外，最常見得的是偏口魚，也分左口魚、多寶魚等。
這類魚身材扁平，也不好看，但在水中游動時如同一隻大蝴蝶，姿態很美。
海鮮池裡最名貴的魚屬蘇眉，蘇眉分大蘇眉、小蘇眉，大蘇眉體重可達八、九斤一條；小蘇眉產量極低，價格每斤可高達600—800元。
海鮮餐館裡還可以見得如銀槍魚、沙尖魚、黃鯽、小黃魚及銀鯧等近海產的小魚種，這些魚產量大，多見得的是冰鮮品，價格就很便宜。
但它們肉質雪白、細膩，吃起來也十分美味。
現在大黃魚少了，不過據說可以適量捕撈，也因此我們能再次吃到真正鮮活的大黃魚。
一： 帶魚不能人工養殖： 帶魚屬於洄游性魚類，極難在小的池塘或者較小海域生存。
故現在還沒有人工養殖帶魚. 帶魚現如今還不可以人工養殖，主要是近海捕撈，由於超量捕撈，存養量已成急劇萎縮的狀態。
現中國的帶魚主要來自舟山漁場。
除了帶魚不能人工養殖以外，以下的一些海魚也不能人工養殖：主要有鮁魚,帶魚,偏口,牙片,老闆,梭魚,昌魚,加吉魚,鱸魚,大黃花,小黃花等等. 二： 平魚屬於海魚： 平魚，學名鯧，是一種身體扁平的海魚。
因其刺少肉嫩，故很受人們喜愛。
平魚具有海洋魚的營養特點：富含高蛋白、不飽和脂肪酸和多種微量元素。
含有豐富的不飽和脂肪酸,有降低膽固醇的功效，對高血脂、高膽固醇的人來說是一種不錯的魚類食品。
平魚含有豐富的微量元素硒和鎂，對冠狀動脈硬化等心血管疾病有預防作用，並能延緩機體衰老，預防癌症的發生。
平魚屬於發物，有慢性疾病和過敏性面板病的人不宜食用。