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  • 1 # 使用者7332435870674

    牛肉煮熟後發紅有兩種情況,一是牛肉本身屬於紅肉,肉質中含有肌紅蛋白,肌紅蛋白就是紅色的,所以牛肉煮熟之後就呈現紅色,可以食用。二是牛肉中加入了亞硝酸鹽,它可以保持食物的風味和顏色,過量食用此類牛肉可能引起中毒。

    牛肉煮熟後發紅屬正常現象

    一般情況下,牛肉在煮熟之後就是紅色的,這與牛肉本身所含有的一種肌紅蛋白有關,肌紅蛋白本身就是紅色,導致牛肉在煮熟之後也是紅色的,所以牛肉也被稱為紅肉。只要是正常的牛肉紅色就可以食用。

    亞硝酸鹽可使牛肉發紅

    很多不法商家會在牛肉加工時加入亞硝酸鹽,它可以提高牛肉的保質期和新鮮度,讓牛肉看起來更加的新鮮,這種牛頭在煮熟之後會呈現出粉紅色,過量食用可能導致中毒。

    牛肉選購方法

    在選購牛肉的時候,一定要選購新鮮牛肉,正常新鮮牛肉的顏色為暗紅色,並且非常的均勻有光澤,脂肪是白色或者奶油色,彈性十足,按壓一下可立即恢復。不新鮮牛油的顏色發暗,沒有光澤,脂肪顏色不白,並且沒有彈性。

  • 2 # 使用者9691927719903

      牛肉屬於紅肉,肉內含有肌紅蛋白,肌紅蛋白為紅色,所以煮出來就是紅色的。  紅肉的顏色來自於哺乳動物肉中含有的肌紅蛋白。肌紅蛋白是一種蛋白質,能夠將氧傳送至動物的肌肉中去。牛肉含有豐富的蛋白質,氨基酸。其組成比豬肉更接近人體需要,能提高機體抗病能力,對生長髮育及手術後、病後調養的人在補充失血和修復組織等方面特別適宜。  中醫食療認為:寒冬食牛肉,有暖胃作用,為寒冬補益佳品。中醫認為:牛肉有補中益氣、滋養脾胃、強健筋骨、化痰息風、止渴止涎的功能。適用於中氣下陷、氣短體虛,筋骨痠軟和貧血久病及面黃目眩之人食用。  

  • 3 # 使用者2035940019671716

    煮牛肉前一定要先把牛肉放清水裡泡去血水,多換幾次清水,之後放入冷水鍋內燒開,撇去浮沫,加調味料直至煮熟。

  • 4 # 清爽生活家k

    我認為熟牛肉紅色是正常的。如果是鮮紅色的,有點不正常的。因為熟牛肉是一種暗紅色的顏色,並且有一定的藍光

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