工具/原料

全黑麥麵粉 (320g)小麥粉 (40g)雞蛋 1個牛奶 240g酵母 5g糖 適量鹽 3g

方法/步驟

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將材料放入和麵盆中，但注意鹽和酵母不要一起放。攪拌、和麵成團後放揉麵臺上揉～～直到麵糰光滑

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發酵：放置在盆中蓋上保鮮膜或蓋子準備一次發酵，如冬天可以使用烤箱發酵功能縮短時間，夏天室溫也很快發起了，直至麵糰發大至二倍，用手指按下去沒有回縮表示發酵成功。

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整形、二次發酵：繼續在揉麵版上揉麵團，將空氣排出，隨後麵糰分成三等份，取每份擀麵杖擀長長扁形狀後，捲起，大約每份卷二個半卷，依次放入吐司盒中 ，方向一致。蓋上蓋子二次發酵，待發至八分滿時便可烤制。

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預熱烤箱，調180度，將吐司盒放進烤箱，中下層，40分鐘。出爐，開啟蓋子倒置烤架晾涼，再切片享用