1.排骨洗淨後斬成長短相似的段,放入清水中燒開氽燙至出血水,撈起瀝水備用。
2.炒鍋內放油,燒至六成熱時爆香薑片,放入排骨煸炒到金黃微焦。
3.依次放入花雕酒、上色醬油、白糖和鹽炒勻,放八角、桂皮後倒入沒過排骨的開水,調中火燜12 分鐘左右後開
大火至湯汁將收干時出鍋,擺盤時可將排骨在盤中擺成一圈似盛開的玫瑰花。
做法一
紅燒排骨
原料:肋排或小排 配料:生薑、蔥、八角一枚、鹽、糖、醬油、料酒、雞精、開水。
做法:
1.鍋裡放入適量的菜油,加熱後放入生薑蔥炒香,然後把肋排放入鍋內翻炒。
2.等肉變色發白後,加入醬油、料酒、糖,然後加入剛好淹沒肋排的開水。
3.大火燒滾後,改小火微燉20分鐘左右。
4.看肋排已經燒爛後,視鹹淡加入適當的鹽,然後改大火收汁。
1.排骨洗淨後斬成長短相似的段,放入清水中燒開氽燙至出血水,撈起瀝水備用。
2.炒鍋內放油,燒至六成熱時爆香薑片,放入排骨煸炒到金黃微焦。
3.依次放入花雕酒、上色醬油、白糖和鹽炒勻,放八角、桂皮後倒入沒過排骨的開水,調中火燜12 分鐘左右後開
大火至湯汁將收干時出鍋,擺盤時可將排骨在盤中擺成一圈似盛開的玫瑰花。
做法一
紅燒排骨
原料:肋排或小排 配料:生薑、蔥、八角一枚、鹽、糖、醬油、料酒、雞精、開水。
做法:
1.鍋裡放入適量的菜油,加熱後放入生薑蔥炒香,然後把肋排放入鍋內翻炒。
2.等肉變色發白後,加入醬油、料酒、糖,然後加入剛好淹沒肋排的開水。
3.大火燒滾後,改小火微燉20分鐘左右。
4.看肋排已經燒爛後,視鹹淡加入適當的鹽,然後改大火收汁。