作醪糟用糯米最好，考慮到常吃常用，用大米也可。
但凡製作紅曲醪糟者，都以食用該“保健品”來干預身體狀態為目的，一般都不成頓吃，且是天天吃，故應該準備兩個以上的器皿，輪換製作，細水長流，連綿不斷。
大米（糯米）和紅曲米的比例大概是10:1。家庭常用一斤大米（糯米）、一兩紅曲米、3～4克酒麴和適量水，與作普通醪糟很相似。
具體做法如下：一般的做法是把浸泡好的米上鍋蒸熟。其實，用鍋燜熟更簡單。像平時做飯一樣，只是少放些水，比平時的乾飯再幹一點就可。若用高壓鍋則可大大縮短浸泡米的時間作熟的米飯晾涼到30～35℃，用筷子打散，拌入浸泡好的紅曲米和酒麴即可。注意，一定要把浸泡紅曲米的水一併倒入；如果米飯還是粘連，就和普通作醪糟一樣，再加些冷開水攪散。裝壇（或裝瓶等）方式和作普通醪糟相同，不要裝滿（三分之二或四分之三），要壓實，中間用筷子扒一個洞眼。然後放到30～40℃的地方發酵既成
作醪糟用糯米最好，考慮到常吃常用，用大米也可。
但凡製作紅曲醪糟者，都以食用該“保健品”來干預身體狀態為目的，一般都不成頓吃，且是天天吃，故應該準備兩個以上的器皿，輪換製作，細水長流，連綿不斷。
大米（糯米）和紅曲米的比例大概是10:1。家庭常用一斤大米（糯米）、一兩紅曲米、3～4克酒麴和適量水，與作普通醪糟很相似。
具體做法如下：一般的做法是把浸泡好的米上鍋蒸熟。其實，用鍋燜熟更簡單。像平時做飯一樣，只是少放些水，比平時的乾飯再幹一點就可。若用高壓鍋則可大大縮短浸泡米的時間作熟的米飯晾涼到30～35℃，用筷子打散，拌入浸泡好的紅曲米和酒麴即可。注意，一定要把浸泡紅曲米的水一併倒入；如果米飯還是粘連，就和普通作醪糟一樣，再加些冷開水攪散。裝壇（或裝瓶等）方式和作普通醪糟相同，不要裝滿（三分之二或四分之三），要壓實，中間用筷子扒一個洞眼。然後放到30～40℃的地方發酵既成