是不是這個豬肉有點時間長了？或者是氣溫高導致的

⒈前期沒有處理乾淨。

豬肉買回來，不論做什麼菜，紅燒清燉粉蒸，都要先行處理乾淨。主要方法就是浸泡，把裡面的血水泡掉，因為腥臭的根源就是肉裡殘存的血水。具體做法，根據你要做的菜式，時間充足就大塊泡，時間在12小時左右。如果趕時間，就切小塊浸泡，3-5小時就能泡好。

⒉中期沒有處理好。

豬肉浸泡好了，並不是說裡面就完全乾淨了，還有血水殘留。所以除了清燉爆炒外，一般的菜式，都要再做焯水處理。焯水就會發現，水開了，放入肉塊，不一會就有褐色沫子，那就是殘留血水。只有這樣，才能基本把肉裡面搞乾淨，再做菜就不會腥臭了。

⒊後期沒處理好。

烹飪後期主要是調味。什麼菜式用哪些調料，都有一定之規，不能做啥菜都那幾樣，花椒大料什麼的。譬如清燉，就不能放花椒，否則燉出來難吃一筆，根本沒有豬肉的香味。

買回來的豬肉有股怪味可能是注水豬的緣故，現在市面有些商家會在豬肉屠宰之前灌水並注射藥物，從而增加豬肉的重量，還會導致其內分泌被破壞，從而影響肉質。另外豬肉出現怪味還有可能是種豬的緣故，所以我們在購買的時候一定要注意。

豬肉有股藥味，你就不要吃了，因為很多豬在生病的時候會打針的，如果你剛好買到豬肉打針的那個部位，很遺憾你吃到了藥，基本上是一些治療疾病的藥，所以是很不健康的，你最好不要吃這段豬肉，把它退還給豬肉販子或者直接把它扔掉，做成肥料，要麼就是餵狗餵豬

如果說肉質表面發生的變化，而且味道很重的話，建議不要吃了，有可能是肉質已經變了，如果說是普通的豬騷味兒可以吃的