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  • 1 # 使用者1684055905540087

    1、冷水化凍

    凍螃蟹採用冷水化凍法,把凍螃蟹解凍水盆端到有溫度的地方,這樣化凍比較快。對於水產類、鮮肉類速凍食品,應該從冰箱的冷凍室移至冷藏室(1℃—10℃)。應將食品提前數小時至一天左右轉移(依食品大小而定)。

    2、用鹽水解凍

    如果來不及放入冰箱冷藏室,可將螃蟹放在鹽水裡徹底解凍。這是因為,鹽水可以加速冰的融化,而且不會滋生細菌。而自來水不適宜解凍凍肉。

    3、加醋解凍

    醋液也可以加速冰的融化,可以用筷子夾起螃蟹,將其泡在兌過水的醋液中,這樣也可以加快螃蟹解凍速度。

    4、微波爐解凍

    在用微波爐解凍時,一定要用最低檔,而且要逐步加熱。一開始要先加熱兩分鐘左右,然後根據螃蟹解凍的程度再確定加熱時間,直到完全解凍。

    擴充套件資料:

    螃蟹的選購方法

    1、看:蟹的背甲殼呈青灰色,腹為白色,色澤光亮,臍上部無印跡,肢體連線牢固呈彎曲形狀。

    2、掂:對經眼看外觀符合要求的海蟹,逐個用手掂一掂分量,手感重的或稱較沉的為肥狀的蟹。

    3、剝:剝開海蟹的臍蓋,若殼內蟹黃凝聚成形,則此蟹為好蟹。

    4、拉:海蟹的腿都完整無缺,輕拉蟹腿有微弱彈力,表明是新鮮海蟹;若不新鮮的海蟹,輕拉蟹腿,不僅沒有微弱力,而且蟹腿容易斷落。

    5、聞:聞到海蟹有腥臭味,說明海蟹已腐敗變質不能再食用。食用變質的海蟹易造成食物中毒。

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