燒烤雞胗在製作時需要具體準備的材料主要有：雞胗、剁椒、食鹽、麻辣紅油、生抽、香油、辣椒麵、雞蛋以及孜然粉等。詳細的做法步驟如下所示：

1、將雞胗全部放入加了適量料酒的清水裡，浸泡大約兩個小時。之後取出並用清水或者是淡鹽水仔細清洗，直至去掉雞胗表面粘連的脂肪備用。

2、把雞胗切成大小和厚度合適的薄片，加入少許鹽，醃製十幾分鐘左右。再加入適量椒鹽、自制麻辣紅油、生抽、孜然、香油等多種調味品，使用筷子不斷攪拌至均勻的程度。

3、取出幾個雞蛋，用打蛋機攪碎，這時最好是隻取蛋清部分，然後再在雞胗中加入適量生粉、雞蛋清，攪拌均勻。再蓋上一層保鮮膜放入冰箱中冷藏並醃製一晚上。

4、將醃製好的雞胗用烤串籤子穿好，放入烤箱中層的位置，上下火，用220度烤10分鐘左右，然後再將溫度調至200度並烤制大約10分鐘，中途一定要翻面，要再刷一遍醃雞胗的醬汁，等到顏色變至微黃的狀態就可以出爐食用了。