第一步：刮魚鱗

(1)用刀背斜向魚頭開始刮魚鱗。要用刀背斜著刮，這樣力道均勻，一點也不會弄壞魚肉。

(2)比較大的魚鱗，直接用手摳掉比用刀刮來得快。

(3)魚鰭和魚肚子處的魚鱗較為隱蔽，要耐心地刮乾淨，然後用水沖洗整條魚。

第二步：去內臟

(1)用刀從魚底部尾鰭處開始往魚嘴處劃一道口子，這道口子的深淺因魚的大小不同而不同，魚小，就淺一些，魚大，就深一些，劃到接觸到內臟即可。

(2)用手從魚尾部開始掏出內臟，這樣便於將內臟整體掏出來。胡師傅提醒大家，千萬不要弄破魚膽哦，若不小心弄破，魚會變苦的。

第三步：挖魚鰓

這步只需用食指將兩面的魚鰓摳出來即可。

第四步：除腥線

(1)將魚內外清洗乾淨；

(2)在正反面，魚頭和魚尾處，各劃一刀；

(3)抽出魚腥線。

以上就是剖魚的主要步驟啦