豬肉吃起來有股騷味有可能是加工豬肉時，將豬的膀胱弄破後，尿液的侵蝕造成的。

另外注水豬或者種公豬吃起來也會有騷味，注水豬有有尿騷味是販豬者給豬灌水並注射止排洩藥物所致的結果。不法豬販在給豬灌了水後將阿托品注射給豬，阿托品是一種麻醉藥物，目的是為了阻止豬把灌進去的水過早排出。豬被注射了阿托品後，排洩不出便會在體內產生反應，尿液就會轉浸到肌體裡，引起各種病變。平時許多人在市場買豬肉回家烹食，總覺得有一股臊臭味，也是因此造成的。

除了以上兩種原因之外，病死豬也有血腥味、尿騷味、腐敗味，因此這種帶有尿騷味的豬肉一般不建議繼續食用。

豬肉有騷臭味的出現有以下原因：

一是豬肉被人添加了名為阿托品的麻醉劑。此舉是可以避免豬肉注水後快速流失水分。

二是注射了防腐劑，使豬肉看上去十分新鮮。由於目前對此類事宜沒有相應的法規依據，在具體處理問題時常出現一定的難度。

豬肉的肌肉組織和脂肪組織內含有大量的蛋白質，豬肉蛋白質分為肌溶蛋白和肌凝蛋白。而肌溶蛋白的凝固點是59～60℃，極易溶於水。

當豬肉置於熱水中浸泡的時候，大量的肌溶蛋白就會溶解於水。在豬肉的肌溶蛋白裡，含有機酸、穀氨酸和穀氨酸鈉鹽等成分，這些物質被熱水浸出後，會影響豬肉的味道。

因此，新鮮豬肉不要用熱水浸泡，而是用乾淨的布擦乾淨，然後用冷水快速沖洗乾淨，不可久泡。購買肉品最好到大型專櫃、超市等，避免出現危及人身安全的情況。

生豬肉有一種尿騷味很影響胃口，有臊味的原因可能是在生產加工生豬肉的情況下一不小心把豬的膀光弄破了，造成 尿線出去因此有臊味，也可能是由於是種豬或是老母豬，一切正常的生豬肉應該是沒有臭味的，有臊味也是有可能是病豬，或是放的時間長時間了。

這走情況是你有可能買到了別人的種豬肉，也就是違法豬肉，市面上有一些不法商販把病死的種豬肉和好豬肉混在一起賣，不認識的人很容易買到

豬肉有豬毛味是因為豬毛的味道特難聞，味道特別重。豬身上的油質也會透過豬毛排出去的，油質的氣味很容易粘染到豬身上，滲透到面板裡面，所以豬肉有豬毛味。如果豬肉有豬毛味我們在吃的時候多清洗幾遍就可以了。在做的時候多放點料酒去去除豬毛味了。