主料：山藥300克,雞腿500克 輔料：胡蘿蔔100克,香菇（鮮）100克 調料：料酒10克,醬油15克,鹽4克,白砂糖5克 做法：1. 新鮮山藥洗淨，去皮，切厚片；2. 胡蘿蔔去皮，切厚片；3. 香菇泡軟，去蒂；4. 雞腿洗淨，剁小塊，先氽燙過，去除血水後衝淨；5. 將雞腿放鍋內，加入所有調味料和2杯清水，並放入香菇同煮，改小火，10分鐘後加入胡蘿蔔；6. 放入山藥煮熟，約10分鐘，收至湯汁稍幹即可盛出。

山藥香菇雞的製作要訣：1.新鮮山藥質地鬆軟，久煮易化，所以不能太早加入，待其他材料熟軟後才可加入；2.燒煮的中途要將材料多翻動，以便受熱及人味均衡，但山藥入鍋後，要小心翻動，以免碎掉。

小帖士-食物相剋：山藥：山藥與甘遂不要一同食用；也不可與鹼性藥物同服。

雞腿：雞腿肉忌與野雞、甲魚、芥末、鯉魚、鯽魚、兔肉、李子、蝦子、芝麻、菊花以及蔥蒜等一同食用；與芝麻、菊花同食易中毒；與李子、兔肉同食，會導致腹瀉；與芥末同食會上火。