拔絲土豆 原料：土豆２個，麵粉１００克，清油３００克，雞蛋２個，白糖２００克。 　　製法：１．土豆去皮，切成方丁，放入開水中煮至半熟，撈出。 　　 ２．將麵粉、雞蛋和勻呈糊狀，倒入土豆丁。 　　 ３．清油燒熱，倒入和好的土豆丁，攪開，炸至金黃色，撈出入盤。 　　 ４．用中火將２００克清油燒至微熱，倒入白糖２００克，用筷子不斷攪拌，待 糖溶化後，有黏稠感，馬上倒入盤中，即可食用。 　　 特點：脆甜可口，色澤誘人，食用饒有風味!

土豆油炸的好吃，把兩個土豆削皮洗乾淨，切成細細的絲，泡到水裡，鍋內到適量的油，六成熱的時候下入土豆絲，炸至金黃可以出鍋，碗裡打三個雞蛋清，把蛋清打發，加入20g的澱粉和20g的麵粉攪拌均勻，放在手裡擠到鍋裡，小火慢慢炸，炸到金黃酥脆就可以了，炸好放涼之後裹上沙拉醬或者番茄醬，然後裹上土豆絲就可以了。