糟肉的用料

五花肉 3斤豆腐乳➕豆腐乳湯 15塊蔥 適量姜 適量香葉 適量八角 適量花椒 適量黃酒 適量

糟肉的做法

步驟 1

涼水放入五花肉，加入蔥、姜、料酒、香葉、八角、花椒。開鍋後煮20分鐘。

步驟 2

煮好的肉晾晾，晾乾豬皮上的水分。

步驟 3

鍋中放少許油，熱油煎豬皮至焦黃。

步驟 4

將煎好的豬肉切片，稍稍厚一點，再將豆腐乳和豆腐乳汁加入鹽、花椒粉、料酒，用攪拌棒打成均勻的腐乳漿，倒入五花肉攪拌均勻，放每一塊都都均勻的裹上腐乳漿，然後一片片放在碗裡。

步驟 5

在每碗肉上放上蔥、姜、花椒、八角、香葉，放入鍋中蒸，上汽後蒸兩個小時。注意蒸肉的時候鍋裡多放水，以免乾鍋。

步驟 6

油都蒸出來了，開吃。肥而不膩！