1蔥切段，姜蒜切塊，幹辣椒切段，洋蔥切塊，土豆切塊洗淨瀝乾水分。

2青紅尖椒去頭，一開二切段，備用。

3將雞翅一開二，逢中切兩塊，放碗中加入生抽拌勻醃製10分鐘左右。

4鍋中坐油，待油溫6成熱，加入土豆塊，煎炸至金黃撈出備用。

5同樣將醃製好的雞翅放入鍋中煎炸至金黃撈出備用。

6重新起鍋燒開水，將寬麵條手撕成段，放入鍋中煮至斷生，撈出放入涼水過涼，然後鋪在盤底。

7重新起鍋燒油，油熱，加入豆瓣醬炒出紅油，再依次加入蔥、姜、蒜翻炒煸香，再加入八角、孜然粉、花椒、幹辣椒爆香。

8再倒入雞翅，大火迅速翻炒。

9炒勻之後加入老抽、料酒翻炒幾下，倒入適量清水燜煮10分鐘左右。

10再加入土豆燜煮5分鐘。

11再加入鹽、砂糖、青紅椒段、洋蔥塊，大火翻炒至斷生。

12裝盤，即可食用。