配方：新鮮紅尖椒3000g、麵醬1000g、西紅柿適量、米醋500g、鹽250g、糖400g、蒜1000g、 雞精100g。

蒜蓉辣椒醬的做法：

1、把姜蒜剁成蓉，辣椒切段，將辣椒、蒜用料理機打碎，辣椒要保留種子。

2、將辣椒末和打碎的西紅柿攪拌均勻，把麵醬倒在上面，然後放到蒸鍋裡，開鍋後二十分鐘關火。

3、把米醋、白糖和食鹽燒開後放涼，把蒸好的辣椒醬拌一下。

4、把蒜蓉和涼好的米醋湯倒進辣椒裡拌勻就好了。

5、辣椒醬完成了。等涼透以後可以分裝到小瓶子裡放進冰箱，吃的時候用乾淨的勺子舀一些。

小貼士

一定要注意不停的翻炒，油量根據自己在做的過程中也可以增減。

2.辣椒買那種紅色朝天椒，青色湖南椒，混合醃製，辣椒辣一點有味道。

3.油燒熱一下就行，溫度不要太高了。鹽要多一點，總之不要太淡了，醃製的食物太淡不易存放，味道也不好吃。