燉雞要燉多久才熟?沒有嚴格時間標準。
燉雞時間的長短,受下列因素影響:一、雞,飼養時間的長短。飼養時間過長的雞,不易燉爛(公雞、母雞有差別,不同雞種有差別)。本人就有早上殺的雞,用普通炒菜鍋燉,燉到晚上還吃不動,中間最低也燉了八個小時的事例。二、燉煮工具。普通炒菜鍋,要的時間就長;高壓鍋要的時間就短。
燉雞時間: 高壓鍋,飼養時間四到六個月的雞,燉15——20分鐘即可。最好的辦法是看雞老、嫩的情況決定燉煮時間,雞老多燉一點時間,雞嫩少燉幾分鐘。
大廚師們燉雞,掌握火侯,也是邊燉、邊看、邊嘗,不是一次燉幾分鐘就了事,都是靈活掌握。普通鍋,可以隨時看和嘗。 高壓鍋,燉煮一定時間,讓其冷卻到能開啟鍋蓋,看一看,嘗一嘗,火侯是否到位,如不到位,再繼續回火燉幾分鐘。時間的掌握,都是憑經驗臨時確定,沒有一定時間模式。
飼養時間在四個月以下的雞 , 太嫩的雞,不適宜燉煮吃。
燉雞要燉多久才熟?沒有嚴格時間標準。
燉雞時間的長短,受下列因素影響:一、雞,飼養時間的長短。飼養時間過長的雞,不易燉爛(公雞、母雞有差別,不同雞種有差別)。本人就有早上殺的雞,用普通炒菜鍋燉,燉到晚上還吃不動,中間最低也燉了八個小時的事例。二、燉煮工具。普通炒菜鍋,要的時間就長;高壓鍋要的時間就短。
燉雞時間: 高壓鍋,飼養時間四到六個月的雞,燉15——20分鐘即可。最好的辦法是看雞老、嫩的情況決定燉煮時間,雞老多燉一點時間,雞嫩少燉幾分鐘。
大廚師們燉雞,掌握火侯,也是邊燉、邊看、邊嘗,不是一次燉幾分鐘就了事,都是靈活掌握。普通鍋,可以隨時看和嘗。 高壓鍋,燉煮一定時間,讓其冷卻到能開啟鍋蓋,看一看,嘗一嘗,火侯是否到位,如不到位,再繼續回火燉幾分鐘。時間的掌握,都是憑經驗臨時確定,沒有一定時間模式。
飼養時間在四個月以下的雞 , 太嫩的雞,不適宜燉煮吃。