回覆列表
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1 # 兮兮麻麻
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2 # 使用者1515514923101
老水鴨子燉湯好吃，而且湯最有營養了，
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3 # 打工夫妻vlog
水鴨斬件，洗淨瀝乾水（我愛吃鴨掌，另外多買了幾個鴨掌）。熱鍋熱油（首選菜籽油）放入生薑，立即下水鴨 幹辣椒 八角 陳皮 大火煸炒，加少許白糖，繼續煸炒。煸炒到鴨子的水分蒸發幹，鍋底能看到出油了（這一步很重要，一定要煸炒到位）
步驟 2
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加料酒 白酒翻炒幾下，關小火（避免糊鍋）加生抽，老抽，翻炒均勻。（老抽隨意，喜歡顏色深的就稍微多加一點）
步驟 3
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顏色翻炒均勻後加開水或熱水，水位高過水鴨，蓋鍋大火燒10-15分鐘左右，轉小火燒1小時 （期間檢視兩三次水位，水不夠請加開水，避免燒乾）試試鹹淡，酌情加鹽。
步驟 4
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開蓋，大火收汁，我喜歡用湯汁澆米飯，所以會多留點湯汁，大家隨意。
步驟 5
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出鍋了！喜歡喝啤酒的快快滿上……
切小一點，把水炒幹，再放入調料，放水煮