英國於十九世紀將咖哩由殖民地印度傳回本國，使得原本充滿異國風味的咖哩料理與西洋料理中的奶油麵糊結合，漸漸變成了略帶糊狀的英國風味料理。日本也於明治五年文明較開化之時，引進了英國研發的咖哩。至於日本中中國產的咖哩，是到了明治末年才開始發售的，不過真正生產出符合日本人口味的咖哩，應該要算是大正12年SB食品公司。所以簡單的說，咖哩是起源於印度的香料，之後變成了西洋料理，而現在則是日本家庭中常見的一道料理。

我認為最有可能的起源還是古印度境內的那些地方，包括印度本部、和今孟加拉與巴基斯坦大部。這些地方氣候適宜、物產豐富，古代印度人以素食居多，但是自11世紀以後，阿富汗的突厥人從旁遮普方向攻入印度，這些人顯然是吃牛肉的，而且不care印度人的宗教信仰。所以咖哩牛肉飯起源於從這個時期到莫臥兒王朝倒臺的800年中是最可能的。

不過現在的咖哩牛肉飯一般是日本快餐的一個專案，正經印度餐館百分百是沒有的。印度菜的所謂咖哩其實是masala。