用料

牛腿肉 500克

花椒 8粒

蔥 2根

生抽 3勺

冰糖 10克

生薑 5片

大蒜 5瓣

白蘿蔔 1條

胡蘿蔔 1條

牛腿肉燉蘿蔔的做法步驟

步驟 1準備新鮮牛腿肉500克切成小塊

步驟 2牛腿肉切成麻將大小

步驟 3入涼水大火煮沸 去血沫撈起晾乾備用

步驟 4備好大蒜、蔥段、薑片、花椒、冰糖少許，用量參照上圖。

步驟 5鍋裡燒熱油將過熱水的牛腱子肉翻炒。

步驟 6繼續加入備好的蔥段、蒜、冰糖、胡椒、薑片翻炒5分鐘左右，加入花雕酒或料酒再加入生抽或醬油大火翻炒8分鐘。加入熱水沒過牛腱子肉燜5分鐘。

步驟 7將1顆胡蘿蔔、1顆白蘿蔔切丁放入燉鍋。

步驟 8將大火燜5分鐘後的牛腱子肉倒入燉鍋，與紅、白蘿蔔一同小火燉制約1小時。