小食品花樣繁多，大致可歸為以下幾類：

1．涼果蜜餞類：如話梅、涼果、蜜餞、果脯、瓜果乾、酸角糕等。

2．膨化食品類：如蝦條、薯片、魷魚酥、蔬菜圈、爆米花等等。

3．肉乾魚乾類：如牛肉乾、牛肉脯、豬肉粒、魚片等。

調味香料、木耳、香菇及其他食用菌、乾果類、味精、雞精、調味醬、醬油、粗加工水產品、粉絲、粉皮、豆製品、大米、醋、脫水蔬菜、調味油(、醬醃菜、肉乾肉脯肉鬆、食鹽、餅乾糕點等等

肉乾的種類繁多，有豬肉乾、牛肉乾、羊肉乾、馬肉乾、兔肉乾等，這類產品的水分活度很低，大多數細菌已經不能生長，故保質期較長，這類產品的蛋白質含量很高，屬於肉製品中的高檔產品。總體來說都是採用精肉經過滷製入味、烘乾、調味等過程。包裝方式有散裝、精裝、糖果裝等多種樣式。