用料：

豬蹄 2個、冰糖 20克、姜 10克、香葉 2片、幹辣椒 2個、八角 2個、料酒 10毫升、老抽 5毫升、食油 20毫升、精鹽 5克

烹飪步驟：

1.準備食材。

2.鍋中加入適量清水，然後放入豬蹄，再加入少許料酒。大火燒開後，再煮三到五分鐘，使豬蹄中的雜質充分煮出來。然後將豬蹄撈出備用。

3.炒糖色。鍋中倒入適量的食用油，然後將冰糖放入鍋中，小火不停的翻炒。

4.炒至從鍋底部開始往上冒黃色小泡即可。

5.將豬蹄放入鍋中，翻炒均勻。

6.將薑片、幹辣椒、香葉、八角放入鍋中翻炒均勻。

7.沿著鍋邊烹一勺料酒，然後再倒入少許老抽上色。

8.加入熱水和鹽(水可以多加一點,因為要燉很長時間)大火燒開後，轉小火燉一個半小時左右。

9.收汁。然後裝盤即可。