黍米不是高粱。是一種栗子米，一般有兩種型別，一種是杆上有毛，片穗的，一種是杆上無毛，散穗的，而且一般都是以黃色白色為主，是在西北地區比較常見的一種五穀食物，也是一種釀造黃酒的原材料。

“黍稻必齊”(糧食原料必須備齊)；

“麴櫱必實”(必須按配方如實投料)；

“湛之必潔”(浸泡酒麴必須潔淨)；

“陶瓷必良”(酒器必須優質)；

“火候必得”(操作必須掌握適度)；

“水泉必香”(必須用上好泉水)。

黍：古代專指一種子實叫黍子的一年生草本植物。葉子線形，子實淡黃色，去皮後叫黃米，煮熟後有黏性。是重要糧食作物之一。粟：俗稱小米。古代的粟是黍、稷之類糧食的總稱。粟的糧食古農書稱為粱，糯性粟為秫。甲骨文“禾”即指粟。後來人們把一種比較細的梁叫做粟，北方人把粟米叫做小米。簡單區分為：穗大、毛長並且粒粗的是梁，穗小、毛短並且粒細的是粟。