步驟1麵皮食材：麵粉250克、開水50克、冷水70克、食鹽2克。

步驟2皮凍食材：豬皮200克、清水1000克。

步驟3餡料食材：豬腿肉300克、食鹽2克、生抽20克、料酒少許、雞精6克、蔥姜29克、水50克、白糖10克。

步驟4豬皮洗乾淨後，冷水下鍋煮十分鐘左右。

步驟5煮好之後，洗淨，放入破壁機中打成豬皮液。

步驟6將豬皮液倒入鍋中開火熬，邊熬邊攪拌，煮開了倒到盆子裡。

步驟7蔥姜放入料理機，加入水，打成蔥姜水。

步驟8肉餡中分兩次加蔥姜水，加入調料攪拌均勻，裝入保鮮袋放入冰箱冷藏。

步驟9麵粉加開水、冷水和食鹽適量，揉成光滑麵糰，醒發半小時。

步驟10醒好後搓長條，分成小劑子，按扁擀成圓形。

步驟11放入餡料，按照大包子一樣捏褶子包好。

步驟12鍋中水燒開蒸鍋蒸6分鐘即可。

需要蒸30分鐘左右。