原料：雪裡紅、鹽、辣椒麵、白酒各適量。

　　製作：新鮮的雪裡紅在Sunny下曬了兩天，家裡放了一天。有點幹了，葉子有點點黃了，這樣就可以洗了。洗乾淨，擰乾水，切好撒上鹽、辣椒麵。刀要快點，曬過的菜比新鮮菜難走刀。搓一搓，有點點潮潮的樣子即可。

　　把搓好的菜往瓶子裡裝，裝一些就用一雙筷子塞，一邊裝一邊塞，塞緊點，我這些菜剛好塞滿一個瓶子。瓶子最好用玻璃的。塞好後前一兩天瓶子別蓋緊，有空氣和部分水要出來。沒出水了最好在上面加點點白酒進去，會很香的。放在邊上一般有九天十天的可以吃了。

許多農民因為地裡的雪裡蕻收割了，他們沒有那麼多的容器醃製，他們想了極好的辦法，在野外田地取一塊比較乾燥平整的地方挖一個大坑，舖上塑膠布，然後一層雪裡蕻撒一層的食鹽，層層碼放均勻的撒上食鹽，最後蓋上塑膠佈防止雨水進入。上面還要壓上石頭。

答:醃製雪裡紅菜根據個人囗味有多種方法。

首先我們要把雪裡紅菜洗乾淨，然後用燒開的熱水把雪裡紅菜放入操一下馬上拿出來，然後晾乾備用。準備好配料鹽、五香粉、辣椒粉、雞精、花椒。將晾乾的雪裡紅放入盆中，如果清淡囗味只放入鹽、五香粉、雞精就可以了。如果喜歡麻辣，放入花椒和辣椒粉。這樣，美味可囗的雪裡紅就醃製好了。

山裡紅清理乾淨，放在外面曬乾再撒上鹹鹽醃製一下就可以，

如何醃製雪裡紅菜？答，雪裡紅買到家，摘乾淨，洗乾淨，控幹水分，準備好食鹽和瓷器，缸和玻璃瓦蓋都可以準備一塊合適的石頭。用一個容器把雪裡紅放在容器下面五公分撒上一把鹽，然後再繼續把雪裡紅放上五公分，再撒上一把鹽，一直裝滿容器為主，上面壓上一塊石頭，然後倒進去水水沒過菜，這樣醃製的時候就有益生菌了，醃製20天以後就可以食用了好吃。

醃製雪裡紅菜方法要正確，方法正確可以吃一整冬天，如果醃製不對勁，雪裡紅很快的就變黃了或爛了。

醃製雪裡紅首先挑選不要老的，擇淨。

用食用鹽（最好選小顆粒的）將一小把雪裡紅放在盆中用食鹽使勁搓悠，一直搓悠變軟為止，然後將搓悠好的放在罈子中，一層層在撒放鹽，用適合小石塊壓在雪裡紅上面，約20天左右就可食用了。

如何醃製雪裡蕻菜呢？在北方的家裡，一到天冷的時候，就喜歡醃一些，想薛了紅啊，介菜疙瘩呀，醃製削弱紅的辦法呀，把薛老紅洗淨，然後放在缸裡，一層，削弱，紅，一層鹽，碼放整齊後，上面壓一塊大石頭，放上適量的水，水要淹沒菜，幾天以後，就可以吃了

醃雪裡蕻要洗嗎？醃之前，用水清洗乾淨泥土和雜質，並且，控幹水份，在通風陰涼的地方，讓它自己陰乾。再用食鹽粉鹽或者是粗鹽，反覆搓揉揉透，把雪裡蕻的水份揉出來。經過揉搓的雪裡蕻，更加容易快速醃製入味。用開水將食鹽化解，待鹽水涼透就可以入罈醃製鹹菜。

醃製雪裡蕻可以洗也可以不洗。先把買回來的雪裡蕻摘掉不好的葉子然後準備個大一點的盆把雪裡蕻放進去撒上醃漬鹽，一層雪裡蕻撒上少許鹽依次把雪裡蕻醃一下。

再準備一個罈子把醃過的雪裡蕻放進去壓實然後加水，注意鹽一定要適量不能太淡，三天後倒一下罈子就把雪裡蕻交給時間吧！