用料：豬肉餡兒1斤、饅頭1個、 雞蛋1-2個、 鹽、雞精、十三香適量、料酒、生抽、適量澱粉適量 、薑末適量
酥炸肉丸子的做法
饅頭一個，泡在水中泡一會兒。泡好的饅頭剝掉皮，擠幹水分，捏爛，直接抓進肉餡兒裡。
抓勻的肉餡兒里加入一個雞蛋，然後加入薑末、料酒、鹽、雞精、十三香、少許生抽等調料，拌勻。
拌勻後加入適量的澱粉，攪拌勻。
反覆攪打均勻
炒鍋熱油，左手抓一把肉餡兒，做攥拳頭的動作，使肉餡從虎口處擠出。右手蘸少許水，把擠出的丸子切斷，順勢弄圓，下鍋炸制。注意事項：（1、左手只管擠丸子，右手單手做切斷丸子和弄圓的動作。沾水是為了讓肉不粘手，方便弄圓。但是別沾太多水哦，下鍋時容易濺出油花的，小心燙到^_^2、丸子下鍋要慢慢從鍋邊滑入，以免濺出油花燙傷
丸子逐個下鍋炸至金黃撈出，然後再次全部下鍋炸一遍即可
用料：豬肉餡兒1斤、饅頭1個、 雞蛋1-2個、 鹽、雞精、十三香適量、料酒、生抽、適量澱粉適量 、薑末適量
酥炸肉丸子的做法
饅頭一個，泡在水中泡一會兒。泡好的饅頭剝掉皮，擠幹水分，捏爛，直接抓進肉餡兒裡。
抓勻的肉餡兒里加入一個雞蛋，然後加入薑末、料酒、鹽、雞精、十三香、少許生抽等調料，拌勻。
拌勻後加入適量的澱粉，攪拌勻。
反覆攪打均勻
炒鍋熱油，左手抓一把肉餡兒，做攥拳頭的動作，使肉餡從虎口處擠出。右手蘸少許水，把擠出的丸子切斷，順勢弄圓，下鍋炸制。注意事項：（1、左手只管擠丸子，右手單手做切斷丸子和弄圓的動作。沾水是為了讓肉不粘手，方便弄圓。但是別沾太多水哦，下鍋時容易濺出油花的，小心燙到^_^2、丸子下鍋要慢慢從鍋邊滑入，以免濺出油花燙傷
丸子逐個下鍋炸至金黃撈出，然後再次全部下鍋炸一遍即可