原料：150G-300G精牛肉、兩瓣蒜、70ml的紅酒（超市買的，很便宜）、1/3個紅蔥（紫洋蔥）。調料：黑胡椒、鹽。做法：1、牛肉洗乾淨，切成一釐米厚的片狀，蒜和紅蔥切末（這些在超市裡都可以買到）；2、用刀背拍牛肉，不要怕拍爛，我大概拍了五分鐘，切忌力度不要太過猛，力度大會使肉質鬆散；3、放入黑胡椒、鹽，加２０ＭＬ的紅酒醃製，最好醃１－２個小時左右，我是中午醃的，下午做的，時間長了點，最好肉質不要太嫩；4、上鍋煎前裹一層水澱粉，平底鍋放油，小火煎制，先一面煎五分鐘，再翻面煎兩分鐘即可。這樣煎出來的大概是七成熟；5、起鍋後，等十分鐘再調汁。鍋中放少許油，放入蒜末和紅蔥末，翻炒出香味後，倒入剩下的紅酒，放入黑胡椒和少許鹽，熬幾分鐘就可以出鍋了，澆在牛排上就可以了。

         首先備好食材原料：牛排、紅酒、白砂糖、黃油、黑胡椒牛肉調料、洋蔥、檸檬、番茄醬

         第1步、食材的準備：牛排1塊、法國艾瑪琳紅酒150ml、白砂糖75克、黃油、黑胡椒味牛肉調料、檸檬、洋蔥、番茄醬/黑胡椒醬。

         第2步、牛排最好採用新鮮的，用吸水紙巾吸乾水分，把黑胡椒味牛肉包調料倒入，醃製30分鐘。其中原切牛排不需要洗，可以用廚房紙巾吸乾淨水。

        第3步、用煮鍋，倒入紅酒，紅酒選擇乾紅葡萄酒適合做調料汁。紅酒和與白砂糖的比例為2:1，也叫黃金料汁比例。紅酒要先倒入紅酒杯，不能直接把紅酒瓶子倒入鍋裡。

        第4步、紅酒煮沸之後，加入白砂糖，並用勺子攪拌均勻至白砂糖溶解。

        第5步、紅酒煮至很多氣泡，有粘稠感，顏色紅亮，熄火，紅酒的調料汁就做好了！

        第6步、用平底鍋熱鍋，切一小塊黃油，軟化開。煎牛排用黃油口感鬆軟，沒有黃油可以用橄欖油。

        第7步、用大火調製高溫，放入醃製好的牛排，洋蔥。牛排煎至表面的顏色為深褐色，散發出香味，翻轉另外一面繼續煎至深褐色。這個時候改為小火，繼續煎，每30秒翻轉一次，煎至有彈性，七成熟即可。

        第8步、煎的牛排切成二塊，裝入盤子，加點裝飾食材，在牛排上擠幾滴檸檬汁，然後把熬煮好的紅酒調料汁，淋在牛排上，還可以加番茄醬、黑胡椒醬。

材料

"牛排 300g","紅酒 200ml","白葡萄酒 15ml","黑胡椒 20g","鹽 5g","蠔油 10g","水澱粉 20ml","黃油 30g","檸檬 半個","黃瓜 半根","西蘭花朵 4朵","迷你胡蘿蔔 2個"

做法

1:牛排洗淨瀝乾水，雙面撒上約10g黑胡椒、鹽，醃製10分鐘。

2:將醃製好的牛排浸泡在紅酒裡，紅酒沒過牛排醃製半小時。

3:將黃瓜刨長片、檸檬切角、西蘭花切小朵、迷你胡蘿蔔切半。

4:熱鍋下黃油，倒入西蘭花加鹽、5g黑胡椒翻炒，加白葡萄酒噴香出鍋備用。

5:熱鍋下黃油，倒入迷你胡蘿蔔，放耗油、鹽、黑胡椒，加入沒過胡蘿蔔一半的水量。煮至胡蘿蔔熟，大火收汁出鍋備用。

6:熱鍋燒橄欖油下醃製好的牛排，兩面煎3分鐘左右即可。

7:將泡牛排的紅酒倒入煎牛排的鍋裡，加水澱粉勾芡燒厚。

8:黃瓜片擺盤，配西蘭花、迷你胡蘿蔔、檸檬角。

9:牛排擺盤，澆上燒好的醬汁。