五種真假醬油鑑別方法1、從是否有證上加以區分。仔細觀察包裝標識是不是正規廠家生產有證的產品，主要看有否標註“QS”標誌，無該標誌的醬油不能購買食用。2、從醬油的顏色上區分。好的醬油食品其顏色為鮮啡紅，味醇，假冒偽劣醬油則汙黑、稀薄。3、從味道上區分。好的、真品的醬油味道濃郁＼香甜；假冒偽劣醬油，味道刺鼻而且口味帶酸。4、從標籤上標註的日期區分。真品醬油的生產日期、保質期的標籤顏色和印刷清晰；假冒偽劣醬油的標籤則顏色淺而不明顯。5、從瓶身上區分。真品醬油的瓶身光滑、透明；假冒偽劣醬油則瓶身粗糙，瓶身凹凸不平，一看就是劣質產品。購買醬油 一搖三看一搖：好醬油搖起來會起很多的泡沫，不易散去。三看：一看工藝，是釀造還是配製醬油。採用傳統工藝的高鹽稀態釀造醬油風味較好、含鹽量較高，採用速釀工藝的低鹽固態發酵醬油含鹽量較低。二看指標，氨基酸態氮含量越高，味道越鮮。三看用途，醬油上應標註供佐餐用或供烹呼叫，供佐餐用的可直接入口，衛生指標要求高，如果是供烹呼叫不能直接用於拌冷盤。